EVALUACIÓN Y MITIGACIÓN DE RIESGOS LABORALES MEDIANTE SISTEMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL EN UNA PLANTA AGROINDUSTRIAL DE PROCESAMIENTO DE VEGETALES Y ALIMENTOS

Resumen

 La industria agroalimentaria de procesamiento de vegetales presenta entornos laborales complejos donde coexisten riesgos mecánicos por maquinaria de corte, riesgos biológicos, superficies húmedas propensas a caídas y exposición a bajas temperaturas. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de la implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad Industrial, alineado a la norma ISO 45001, en una planta procesadora de alimentos preparados para mitigar la siniestralidad laboral y asegurar la continuidad operativa. La metodología adoptada contiene un enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo correlacional, estructurada en tres fases: diagnóstico de línea base mediante matrices de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPERVR), diseño del sistema documental operativo, y medición post-intervención de indicadores de gestión. Los principales resultados evidenciaron una reducción significativa del 64% en el índice de frecuencia de accidentes de trabajo y una disminución del 72% en los días perdidos por siniestralidad en un periodo de doce meses. Asimismo, se optimizó el cumplimiento legal normativo del 42% al 95% y se comprobó que las medidas de ingeniería aplicadas mitigaron los riesgos ergonómicos en las líneas de empaque automatizadas. Se concluye que en la estructuración sistemática de la seguridad industrial no solo salvaguarda la integridad física y mental del capital humano, sino que genera una sinergia directa con los sistemas de inocuidad alimentaria (HACCP) disminuyendo de manera cuantificable el ausentismo y fortaleciendo la sostenibilidad productiva de la organización agroindustrial.