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LO MICRO Y LO MACRO, EL PAISAJE Y SU CONTEXTO: TEORÍA, MÉTODOS Y POSIBILIDADES DE APLICACIÓN DE REGISTROS MICROSCÓPICOS EN ESTUDIOS ARQUEOLÓGICOS
La microarqueología emerge ahora al centro del escenario en la arqueología contemporánea al posibilitar una articulación innovadora entre las escalas microscópicas y macroscópicas al estudiar sitios, paisajes y contextos arqueológicos. Esta aproximación amplía de forma significativa el entendimiento del registro arqueológico. El enfoque incorpora pruebas que suelen pasar desapercibidas a ojo, incluyendo rastros moleculares, botánicos y sedimentarios. Estos datos resultan fundamentales a la hora de desentrañar las costumbres diarias, los fenómenos ambientales, y las interacciones socioculturales del pasado. En cuanto metodología, este manuscrito se desarrolla por medio de una sistemática revisión bibliográfica que permite comparar diferentes contextos, problemáticas y estudios de caso latinoamericanos y angloamericanos, profundizándola discusión en cuatro áreas clave de la microarqueología: los análisis moleculares, los estudios de isótopos estables, la microbotánica y la micromorfología de los suelos. Examinando el ADN antiguo, se cuestionan críticamente modelos sobre el poblamiento inicial de América, valorando tanto su potencial interpretativo como las limitaciones inherentes a los procesos tafonómicos, particularmente en entornos tropicales. El análisis isotópico, de por si, habilita la reconstrucción intrincada de patrones dietéticos, la movilidad a través del tiempo, y hasta la estacionalidad, aportando resultados considerables en entornos costeros del sur brasileño, donde se encuentran los sambaquis, por ejemplo. La microarqueobotánica, al mismo tiempo, facilita la reconstrucción de paleoambientes y las diversas prácticas involucradas en el manejo de vegetales, la micromorfología del suelo permite reconocer actividades humanas, los complicados procesos de ocupación, junto a transformaciones postdeposicionales mediante el minucioso análisis microscópico de los sedimentos. En definitiva, se establece que la integración de estos diversos métodos metodológicos impulsa notablemente los estudios arqueológicos regionales, sobre todo en investigaciones de cazadores-recolectores, tecnologías líticas, así como, paisajes culturales. Lo anterior, consolida a la microarqueología como un enfoque absolutamente esencial para la generación de interpretaciones más certeras, contextualizadas, y por supuesto, multiescalares del pasado. ABSTRACT Microarchaeology now emerges at the center of the scene in contemporary archaeology to enable an innovative articulation between microscopic and macroscopic scales to study sites, landscapes and archaeological contexts. This approach significantly expands the understanding of the archaeological record. The approach incorporates tests that go unnoticed by the eye, including molecular, botanical and sedimentary traces. These data are fundamental when it comes to unraveling daily customs, environmental phenomena, and sociocultural interactions of the past. In terms of methodology, this manuscript is developed through a systematic bibliographic review that allows comparing different contexts, issues and Latin American and Anglo-American case studies, deepening the discussion in four key areas of microarchaeology: molecular analysis, stable isotope studies, microbotany and the micromorphology of seeds. Examining ancient DNA, models of the early population of America are critically questioned, valuing both their interpretative potential and the limitations inherent to taphonomic processes, particularly in tropical environments. The isotopic analysis, in itself, enables the intricate reconstruction of dietary patterns, movement over time, and up to seasonality, providing considerable results in coastal areas of the Brazilian countryside, where sambaquis are found, for example. The microarqueobotánica, at the same time, facilitates the reconstruction of paleoenvironments and the diverse practices involved in the management of vegetation, the micromorphology of soil allows the recognition of human activities, the complicated processes of occupation, together with postdepositional transformations through the detailed microscopic analysis of sediments. Ultimately, it is established that the integration of these diverse methodological methods notably drives regional archaeological studies, especially in investigations of hunter-gatherers, lithic technologies, as well as cultural landscapes. The previous one, consolidates microarchaeology as an absolutely essential approach for the generation of more certain, contextualized, and, of course, multiscalar interpretations of the past.
EVALUACIÓN DE LA CADENA DE FRÍO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE QUESO CRIOLLO EN EL CANTÓN LOMAS DE SARGENTILLO
A nivel mundial el queso gracias a su gran nivel nutritivo se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos. Su composición se basa en proteínas, grasas combinado con su sabor y textura lo convierten en alimento de alto consumo, su conservación está estrechamente ligado a la cadena de frío que constituye un factor fundamental en la calidad de los productos lácteos. El objetivo de este estudio fue evaluar la cadena de frío mediante el monitoreo de la temperatura de quesos criollos durante su comercialización en el cantón Lomas de Sargentillo. Se seleccionaron cinco locales comerciales mediante un muestreo aleatorio estratificado, evaluando los productos durante un periodo de 21 días. Se tomaron mediciones de temperatura y pH en los días 1, 7, 14 y 21, con el uso de un datalogger para realizar un registro continuo de la temperatura en equipos de almacenamiento, de igual manera se utilizó un termómetro digital para registrar la temperatura interior del producto, en este caso el queso. Además, se tomaron cinco muestras de queso para analizar los parámetros fisicoquímicos y bromatológicos (humedad, grasa y proteína). Los análisis microbiológicos incluyeron la detección de Salmonella spp., Enterobacteriaceae se obtuvo un promedio de 3.9x105UFC, Escherichia coli se obtuvo un promedio de 3.16x102UFC, Staphylococcus aureus se obtuvo un promedio de 4.6x103 UFC y Listeria monocytogenes en ausencia. Los resultados, evaluados conforme a la norma (1), evidenciaron incumplimiento en los parámetros de Enterobacteriaceae, E. coli y Staphylococcus aureus, mientras que se cumplió con los criterios establecidos para Listeria monocytogenes y Salmonella spp. Se concluye que las deficiencias en la cadena de frío influyen de manera significativa en la calidad microbiológica, fisicoquímica y bromatológica de los quesos criollos durante su comercialización. ABSTRACT Globally, cheese, thanks to its high nutritional value, has become one of the most consumed foods. Its composition, based on proteins and fats, combined with its flavor and texture, makes it a widely consumed food. Its preservation is closely linked to the cold chain, which is a fundamental factor in the quality of dairy products. The objective of this study was to evaluate the cold chain by monitoring the temperature of local cheeses during their sale in the Lomas de Sargentillo canton. Five commercial establishments were selected using stratified random sampling, and the products were evaluated over a period of 21 days. Temperature and pH measurements were taken on days 1, 7, 14, and 21, using a data logger to continuously record the temperature in storage equipment. A digital thermometer was also used to record the internal temperature of the product, in this case, the cheese. In addition, five cheese samples were taken to analyze the physicochemical and bromatological parameters (moisture, fat, and protein). Microbiological analyses included the detection of Salmonella spp., Enterobacteriaceae (average of 3.9 x 10⁵ CFU), Escherichia coli (average of 3.16 x 10² CFU), Staphylococcus aureus (average of 4.6 x 10³ CFU), and Listeria monocytogenes (absence). The results, evaluated according to standard (1), showed non-compliance with the parameters for Enterobacteriaceae, E. coli, and Staphylococcus aureus, while the established criteria were met for Listeria monocytogenes and Salmonella spp. It is concluded that deficiencies in the cold chain significantly influence the microbiological, physicochemical, and bromatological quality of local cheeses during their commercialization.
EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO FÍSICO, QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL EN RACIMOS Y BAYAS DE UVAS DURANTE DIFERENTES TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO
La uva de mesa es considerada como un rubro no tradicional en la región litoral del Ecuador donde su fruto es altamente perecedero y cuya calidad post cosecha depende de condiciones de almacenamiento, especialmente de la temperatura. En la provincia de Santa Elena, donde el cultivo de la vid ha aumentado significativamente en los últimos años, aún mantiene limitaciones técnicas en el manejo post cosecha que afectan la vida útil. En este estudio se analizó el comportamiento físico, químico, microbiológico y sensorial de las variedades Red Glove e Ivory, almacenadas en diferentes temperaturas de almacenamiento (0 °C, 4 °C, 10 °C y al ambiente), durante un periodo de 20 días. Las muestras fueron adquiridas un mercado local de Santa Elena empleando un análisis experimental al azar con arreglo factorial. Se evaluaron variables como pérdida de peso de racimos y bayas, pH, sólidos solubles totales (Brix), acidez titulable, índice de madurez, recuento de aerobios mesófilos y análisis sensorial. Los resultaron indicaron que el almacenamiento a 0 °C permitió disminuir la pérdida de peso, ralentizar los procesos de maduración y mejorar su estabilidad microbiológica en ambas variedades. La variedad Red Glove presentó un comportamiento más estable a esta temperatura, mientras que Ivory mostró mayor deshidratación del racimo, aunque con menor pérdida de peso en sus bayas. Se concluye que el manejo adecuado de la temperatura a 0 °C, es crucial para asegurar la vida útil de la uva de mesa de Santa Elena, por lo que es relevante mejorar la cadena de frio para mejorar la calidad e inocuidad del producto. ABSTRACT Table grapes are considered a non-traditional crop in the coastal region of Ecuador, where the fruit is highly perishable and its post-harvest quality depends on storage conditions, especially temperature. In the province of Santa Elena, where grape cultivation has increased significantly in recent years, technical limitations in post-harvest handling still affect shelf life. This study analyzed the physical, chemical, microbiological, and sensory behavior of the Red Glove and Ivory varieties, stored at different temperatures (0 °C, 4 °C, 10 °C, and ambient) for 20 days. Samples were acquired from a local market in Santa Elena using a randomized, factorial design. Variables evaluated included bunch and berry weight loss, pH, total soluble solids (Brix), titratable acidity, maturity index, mesophilic aerobic count, and sensory analysis. The results indicated that storage at 0°C reduced weight loss, slowed ripening processes, and improved microbiological stability in both varieties. The Red Glove variety exhibited more stable behavior at this temperature, while Ivory showed greater bunch dehydration, although with less berry weight loss. It is concluded that proper temperature management at 0°C is crucial to ensuring the shelf life of Santa Elena table grapes, making it essential to improve the cold chain to enhance product quality and safety.
INCIDENCIA DE LA PROGRAMACIÓN PRESUPUESTARIA EN EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE DESARROLLO Y ORDENAMIENTO TERRITORIAL (PDOT) EN LOS GAD’S DEL ECUADOR
Las previsiones y la gestión del presupuesto constituyen los soportes básicos para el desarrollo local. En el Ecuador, los Gobiernos Autónomos Descentralizados (GADs) redactan sus Planes de Desarrollo y Ordenamiento Territorial (PDOT) como su ruta de navegación. No obstante, la falta de conexión que existe entre la planificación estratégica y la programación financiera anual representa uno de los problemas que persiste y que resquebraja la actuación del PDOT. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es analizar, mediante una revisión sistemática de la literatura científica indexada, la evidencia existente sobre la incidencia de los procesos de programación presupuestaria en el grado de cumplimiento de los objetivos establecidos en los PDOT de los GADs municipales del Ecuador. Se llevó a cabo una revisión sistemática, siguiendo la declaración PRISMA. Se hizo la búsqueda en las bases de datos Scopus, Web of Science, SciELO y Redalyc, contemplándose artículos publicados desde el periodo 2015 hasta el 2024. Se aplicaron ecuaciones de búsqueda con términos como "public budgeting", "local government", "development planning", "Ecuador" así como sus equivalentes en español. El total de los estudios incluidos en la selección final fue de 34 estudios que cumplieron los criterios de inclusión. Para el análisis se optó por tres dimensiones críticas de incidencia: alineación estratégica, capacidad institucional, marco normativo e institucional, y participación y transparencia. Se establece una relación positiva y directa entre la calidad de la programación presupuestaria y el cumplimiento del PDOT. ABSTRACT Forecasting and budget management are the basic pillars of local development. In Ecuador, decentralized autonomous governments (GADs) draw up their Development and Land Use Plans (PDOTs) as their roadmap. However, the lack of connection between strategic planning and annual financial programming is one of the persistent problems that undermines the effectiveness of the PDOT. Therefore, the objective of this study is to analyze, through a systematic review of the indexed scientific literature, the existing evidence on the impact of budget programming processes on the degree of compliance with the objectives established in the PDOTs of Ecuador's municipal GADs. A systematic review was carried out, following the PRISMA statement. The search was conducted in the Scopus, Web of Science, SciELO, and Redalyc databases, covering articles published from 2015 to 2024. Search equations were applied with terms such as “public budgeting,” “local government,” “development planning,” “Ecuador,” and their equivalents in Spanish. A total of 34 studies that met the inclusion criteria were included in the final selection. Three critical dimensions of impact were chosen for the analysis: strategic alignment, institutional capacity, regulatory and institutional framework, and participation and transparency. A positive and direct relationship is established between the quality of budget programming and compliance with the PDOT.
INFLUENCIA DEL MUCÍLAGO DE SEMILLAS DE LLANTÉN (plantago mayor) EN LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE HELADO SABOR A MORA (rubus glaucus)
La innovación en la Agroindustria está en aumento, con tendencia hacia el reemplazo de estabilizantes sintéticos por naturales para la obtención de diferentes productos. La presente investigación plantea al mucílago de semillas de psyllium (Plantago major) como una alternativa evaluando el impacto en las propiedades físicas del helado sabor a mora. Se procedió a establecer las variables (temperatura y tiempo) que permiten obtener mayor cantidad de mucílago, destacándose la extracción a 80°C por 2.5 horas con 29.10% de rendimiento, demostrando que al incrementar la temperatura y tiempo se favorece la extracción del mucílago. Con el mucílago obtenido con estos parámetros se formularon helados variando la concentración de mucílago y crema de leche, analizando posteriormente de cada tratamiento las propiedades físicas por triplicado y aplicando la prueba de comparación de Duncan. Se evidenció diferencia significativa (p<0.05) en la viscosidad de todas las muestras, presentando en el helado con 5% de mucílago de semillas de llantén y 28% de crema de leche, el valor más alto (7666.67 cP). El mismo tratamiento presentó diferencia significativa (p<0.05) en el tiempo de caída de primera gota a temperatura ambiente (27°C) con una duración de 19 minutos, y en el porcentaje de derretimiento con 6.44% en 10 minutos. Por consiguiente, en todas las pruebas destacó el helado con 5% de mucílago y 28% de crema, seguido del helado con 3% de mucílago y 30% de crema, y por último el helado con 1% de mucílago y 32% de crema. Se demostró que ha mayor porcentaje de mucílago de semillas de llantén en la formulación de helados es posible obtener mejores propiedades físicas y mayor estabilidad a temperatura ambiente. ABSTRACT Innovation in the agro-industry is on the rise, with a trend toward replacing synthetic stabilizers with natural ones for the production of various products. This research proposes psyllium seed mucilage (Plantago major) as an alternative, evaluating its impact on the physical properties of blackberry-flavored ice cream. The variables (temperature and time) that yield the greatest amount of mucilage were established, with extraction at 80°C for 2.5 hours yielding 29.10%, demonstrating that increasing the temperature and time favors mucilage extraction. Ice creams were formulated using the mucilage obtained under these parameters, varying the concentration of mucilage and cream. The physical properties of each treatment were then analyzed in triplicate, and Duncan's multiple range test was applied. A significant difference (p<0.05) was observed in the viscosity of all samples, with the ice cream containing 5% plantain seed mucilage and 28% cream exhibiting the highest value (7666.67 cP). The same treatment also showed a significant difference (p<0.05) in the time to first drop at room temperature (27°C), with a duration of 19 minutes, and in the percentage of melting, reaching 6.44% in 10 minutes. Consequently, in all tests, the ice cream with 5% mucilage and 28% cream stood out, followed by the ice cream with 3% mucilage and 30% cream, and finally the ice cream with 1% mucilage and 32% cream. This demonstrates that a higher percentage of plantain seed mucilage in ice cream formulations can result in improved physical properties and greater stability at room temperature.
PARASITOSIS INTESTINALES EN CANINOS DE REFUGIOS: EVIDENCIA EPIDEMIOLÓGICA Y PERSPECTIVAS DE CONTROL SANITARIO
Las parasitosis intestinales en caninos de refugio representan un problema de relevancia biológica, social y sanitaria debido a las condiciones de hacinamiento, deficiencia en infraestructura y ausencia de programas sistemáticos de control veterinario; estas infecciones, causadas principalmente por helmintos y protozoarios como Ancylostoma spp, Toxocara canis, Trichuris vulpis y Giardia spp., comprometen no solo el bienestar y la salud de los animales, sino que también constituyen un riesgo zoonótico que impacta en la salud pública. El siguiente artículo se propuso revisar la evidencia científica existente sobre la prevalencia de parásitos intestinales en los perros de refugio, determinar factores de riesgo asociados con ello, así como analizar las implicaciones epidemiológicas y sociales de este problema. Se llevó a cabo un estudio documental siguiendo un diseño descriptivo y analítico de revisión bibliográfica, sistematizando artículos de la producción científica publicados en bases de datos internacionales entre los años 2021 y 2025. Los resultados muestran prevalencias que oscilan entre el 25% y el 80%, con cifras más elevadas en América Latina, Asia y África, en contraste con Norteamérica y Europa, donde los valores son menores gracias a protocolos de diagnóstico y control más robusto. Entre los parásitos que se reportaron con mayor frecuencia destacan Ancylostoma spp. y Toxocara canis, además de la presencia de Giardia spp., relevante por su potencial de transmisión interespecífica. Los principales factores asociados a la persistencia de las infecciones fueron la edad, el estado nutricional, las condiciones ambientales y la falta de acceso a atención veterinaria. Se concluye que la carencia de información sistemática en países andinos como Ecuador limita el diseño de políticas públicas eficaces. Por ello, se recomienda fomentar investigaciones longitudinales y multicéntricas que aporten datos sólidos sobre prevalencia, factores de riesgo y efectividad de intervenciones, integrando el enfoque “One Health” y garantizando el bienestar animal en refugios. ABSTRACT Intestinal parasitosis in shelter dogs represents a significant biological, social, and public health problem due to overcrowding, inadequate infrastructure, and the absence of systematic veterinary control programs. These infections, primarily caused by helminths and protozoa such as Ancylostoma spp., Toxocara canis, Trichuris vulpis, and Giardia spp., compromise not only the animals' well-being and health but also constitute a zoonotic risk that impacts public health. This article aimed to review the available scientific evidence on the prevalence of intestinal parasites in shelter dogs, identify associated risk factors, and analyze the epidemiological and social implications of the problem. A documentary study was conducted using a descriptive and analytical literature review design, systematizing articles published in international databases between 2021 and 2025. The results show prevalence rates ranging from 25% to 80%, with higher figures in Latin America, Asia, and Africa, in contrast to North America and Europe, where rates are lower due to more robust diagnostic and control protocols. Among the most frequently reported parasites were Ancylostoma spp. and Toxocara canis, in addition to the presence of Giardia spp., which is relevant due to its potential for interspecific transmission. The main factors associated with the persistence of infections were age, nutritional status, environmental conditions, and lack of access to veterinary care. It is concluded that the lack of systematic information in Andean countries like Ecuador limits the design of effective public policies. Therefore, it is recommended to promote longitudinal and multicenter research that provides solid data on prevalence, risk factors and effectiveness of interventions, integrating the One Health approach and ensuring animal welfare in shelters.
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE HOJUELAS A BASE DE CÁSCARA DE PLÁTANO ENRIQUECIDAS CON CUSHURO Y CEBADA
El aprovechamiento de residuos agroindustriales de alto valor nutricional constituye una estrategia clave para el desarrollo de alimentos innovadores, sostenibles y funcionales. En este contexto, la cáscara de plátano (Musa paradisiaca), generalmente considerada un desecho, presenta un contenido significativo de fibra, carbohidratos y compuestos bioactivos, mientras que el cushuro (Nostoc sphaericum) y la cebada (Hordeum vulgare) aportan proteínas, minerales y fibra dietética. El objetivo de este estudio fue desarrollar y evaluar hojuelas elaboradas a partir de cáscara de plátano, enriquecidas con cushuro y cebada, como una alternativa alimentaria de mayor valor nutricional y aceptabilidad sensorial. La investigación tuvo un enfoque experimental, en el que se formularon dos mezclas de hojuelas con diferentes concentraciones de cushuro hidratado y deshidratado, harina de cáscara de plátano y harina de cebada, además de un tratamiento testigo. Los tratamientos fueron evaluados mediante análisis bromatológicos para determinar el contenido de proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, cenizas y humedad, así como mediante análisis microbiológicos de aerobios mesófilos, mohos, levaduras y Escherichia coli, de acuerdo con la normativa vigente de la INEN. Adicionalmente, se realizó una evaluación sensorial con un panel no entrenado para determinar la aceptabilidad del producto. Los resultados evidenciaron que uno de los tratamientos presentó un perfil nutricional superior, destacándose por su mayor contenido de fibra y carbohidratos, la ausencia de microorganismos patógenos y una aceptabilidad sensorial del 87,9 %. Se concluye que la elaboración de hojuelas a base de cáscara de plátano, enriquecidas con cushuro y cebada, constituye una alternativa viable para el aprovechamiento de residuos agroindustriales y el desarrollo de alimentos con valor agregado. ABSTRACT The valorization of agroindustrial residues with high nutritional potential represents a key strategy for the development of innovative, sustainable, and functional foods. In this context, plantain peel (Musa paradisiaca), commonly regarded as a waste product, contains substantial amounts of dietary fiber, carbohydrates, and bioactive compounds. At the same time, cushuro (Nostoc sphaericum) and barley (Hordeum vulgare) contribute proteins, minerals, and dietary fiber. The objective of this study was to develop and evaluate flakes made from plantain peel, enriched with cushuro and barley, as an alternative food product with improved nutritional value and acceptable sensory attributes. An experimental approach was used in which two flake formulations were developed, differing in the proportions of hydrated and dehydrated cushuro, plantain peel flour, and barley flour, and a control treatment was included. Bromatological analyses were conducted to determine protein, carbohydrate, fat, fiber, ash, and moisture contents, and microbiological analyses were performed for mesophilic aerobic bacteria, molds, yeasts, and Escherichia coli, in accordance with current INEN standards. In addition, a sensory evaluation was conducted using an untrained panel to assess product acceptability. The results showed that one treatment exhibited a superior nutritional profile, characterized by higher fiber and carbohydrate contents, absence of pathogenic microorganisms, and a sensory acceptability of 87.9%. It is concluded that the production of flakes based on plantain peel enriched with cushuro and barley is a viable alternative for the utilization of agroindustrial residues and the development of value-added food products.
ACTIVIDAD INHIBITORIA DEL EXTRACTO DE BARBASCO (Bonellia sprucei) Y ACEITE ESENCIAL DE ANÍS ESTRELLADO (Illicium verum) COMO DESINFECTANTES PARA SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS CRUDOS
La contaminación microbiológica de superficies en contacto con alimentos representa un riesgo significativo para la inocuidad alimentaria, especialmente durante la manipulación y procesamiento de productos crudos. Es por ello que, se necesitan otras alternativas de desinfección que sean eficaces y sostenibles para reducir el uso de compuestos químicos convencionales. El objetivo principal fue realizar una evaluación de la actividad inhibitoria del extracto de barbasco (Bonellia sprucei) y del aceite esencial de anís estrellado (Illicium verum) como desinfectantes para superficies que tengan un contacto directo con los alimentos crudos. No obstante, hubo una formulación de tres tratamientos con diferentes concentraciones de extracto y aceite esencial: T1 (0,05 % – 0,95 %), T2 (0,03 % – 0,97 %) y T3 (0,01 % – 0,99 %), y se analizaron mediante pruebas de difusión en disco e hisopado de superficies frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Por otro lado, con los análisis de las propiedades físico-químicas del tratamiento con mayor capacidad antimicrobiana se procedió a comparar su eficacia con un desinfectante comercial. El resultado final evidencio que el tratamiento T3 presentó la mayor capacidad inhibitoria frente a ambos microorganismos. Y con el resultado del análisis físico-químico demostro un perfil de tensoactivos totales de 92,2 %, material activo valorable de 8,1 %, alcalinidad libre de NaOH de 0,8 % y un pH de 4,0. En la comparación con el desinfectante comercial, T3 mostró igual eficacia frente a S. aureus y menor eficacia frente a E. coli. Se concluye que la formulación T3 constituye una alternativa viable para la desinfección de superficies en contacto con alimentos, con especial efectividad frente a microorganismos gram positivos. ABSTRACT Microbiological contamination of food-contact surfaces represents a significant risk to food safety, particularly during the handling and processing of raw products. Therefore, effective and sustainable disinfection alternatives are needed to reduce the use of conventional chemical compounds. The main objective of this study was to evaluate the inhibitory activity of barbasco extract (Bonellia sprucei) and star anise essential oil (Illicium verum) as disinfectants for surfaces in direct contact with raw foods. Three formulations with different concentrations of extract and essential oil were developed: T1 (0.05%–0.95%), T2 (0.03%–0.97%), and T3 (0.01%–0.99%). Antimicrobial activity was assessed using disk diffusion and surface swabbing tests against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Additionally, the physicochemical properties of the formulation with the highest antimicrobial capacity were analyzed and its efficacy was compared with a commercial disinfectant. The results showed that treatment T3 exhibited the highest inhibitory activity against both microorganisms. Physicochemical analysis of T3 revealed a total surfactant content of 92.2%, an active matter content of 8.1%, free NaOH alkalinity of 0.8%, and a pH of 4.0. When compared with the commercial disinfectant, T3 demonstrated equivalent efficacy against S. aureus and lower efficacy against E. coli. It is concluded that formulation T3 constitutes a viable alternative for the disinfection of food-contact surfaces, with particular effectiveness against Gram-positive microorganisms.
ALLI KAWSAY: EVALUACIÓN DEL OBJETIVO 4, LITERAL A. DE LA LEY ORGÁNICA DE ECONOMÍA POPULAR Y SOLIDARIA Y SUS IMPACTOS EN LA COMUNIDAD SANTA BARBARA
El presente trabajo de investigación estudia la práctica del Objetivo 4, letra a) de la Ley Orgánica de Economía Popular y Solidaria (LOEPS) en la comunidad de Santa Bárbara, cantón Cotacachi, Ecuador, desde el punto de vista de la cosmovisión del Alli Kawsay o Buen Vivir. La finalidad esencial es escudriñar la relación que hay entre el ideario jurídico estatal y la praxis socioeconómica territorial, respecto de fenómenos tales como el asociacionismo juvenil o la disolución del tejido social. La metodología utilizada es cualitativa, de carácter descriptivo-explicativo, mediante entrevistas semiestructuradas a la muestra de 28 comuneros y la observación activa en los entornos de trabajo colectivo. Los resultados de esta búsqueda evidencian una notable asimetría: mientras existe un conocimiento universal del Alli Kawsay (100%), un 85,2% desconoce la LOEPS, y ello se traduce en distanciamiento entre la política pública estatal y la práctica territorial. A la que, a pesar de ese analfabetismo jurídico institucional, la comunidad presenta una resiliencia basada en la autosuficiencia y el cuidado de la vida (92,9%), manteniendo instituciones ancestrales como la minka y la reciprocidad (78,6%). Por otro lado, la falta de conexión con lo normativo y la migración hacia los espacios urbanos representan riesgos para la transmisión intergeneracional de conocimientos y la soberanía alimentaria. Se puede concluir que la práctica de un Buen Vivir no se encuentra supeditada a la ley formal sino a la acción local y la resistencia cultural. Existe la necesidad de diseñar políticas públicas que sean contextualmente válidas y que trasciendan la legalidad mercantil para fortalecer la autogestión comunitaria mediante procesos de acompañamiento que convaliden los conocimientos situados de las culturas kichwas. ABSTRACT This research study examines the implementation of Objective 4, letter a) of the Organic Law on Popular and Solidarity Economy (LOEPS) in the community of Santa Bárbara, Cotacachi canton, Ecuador, from the perspective of the Alli Kawsay or Good Living worldview. The main purpose is to examine the relationship between the state's legal ideology and territorial socioeconomic practice with regard to phenomena such as youth associations and the dissolution of the social fabric. The methodology used is qualitative, descriptive-explanatory, through semi-structured interviews with a sample of 28 community members and active observation in collective work environments. The results of this research reveal a notable asymmetry: while there is universal knowledge of Alli Kawsay (100%), 85.2% are unaware of the LOEPS, and this translates into a gap between state public policy and territorial practice. Despite this institutional legal illiteracy, the community shows resilience based on self-sufficiency and care for life (92.9%), maintaining ancestral institutions such as minka and reciprocity (78.6%). On the other hand, the lack of connection with regulations and migration to urban areas pose risks to the intergenerational transmission of knowledge and food sovereignty. It can be concluded that the practice of Good Living is not subject to formal law but to local action and cultural resistance. There is a need to design public policies that are contextually valid and transcend commercial legality in order to strengthen community self-management through support processes that validate the situated knowledge of Kichwa cultures.
FORTALECIMIENTO DE LA ECONOMÍA POPULAR Y SOLIDARIA: UN MODELO ALTERNATIVO PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE EN ECUADOR
El presente artículo aborda estrictamente un análisis comparativo de la motivación, la cual es una de las garantías del debido proceso. Este análisis tiene como eje principal las resoluciones judiciales emitidas por la Corte Constitucional del Ecuador y las resoluciones emitidas por la Corte Interamericana de Derechos Humanos. El análisis se realizará al contrastar la jurisprudencia emitida por estas dos Cortes. Sin embargo, se abordó la evolución de los criterios que fueron emitidos por la Corte Constitucional del Ecuador y por la Corte Interamericana de Derechos Humanos. Por lo tanto, se identificó dos cosas esenciales; por una parte, se observó la similitud que manejan en sus criterios las Cortes; y, por otra parte, se identificó posibles divergencias en los criterios y estándares presentes en las resoluciones de la Corte Constitucional el Ecuador y la Corte Interamericana de Derechos Humanos. La investigación adopta una metodología jurídico-dogmática, esto es el análisis del derecho positivo vigente. Por lo tanto, se revisó norma vigente y se la comparó. Además, la investigación tiene un enfoque cualitativo basado en el análisis de sentencias clave. Finalmente, el estudio se concentró en los criterios establecidos por la Corte Constitucional del Ecuador y la Corte Interamericana de Derechos Humanos. De esta manera, se visualizó los desarrollos doctrinales que han servido de base para desarrollar el estándar de motivación en el ordenamiento jurídico ecuatoriano y el Sistema Interamericano de Derechos Humanos. Los resultados preliminares indican una sustancial coincidencia con respecto a que la motivación es un mecanismo clave para erradicar la arbitrariedad. Es necesario, mencionar que actualmente existen retos importantes para que la implementación de la motivación dentro del sistema de justicia del Ecuador sea realmente efectiva. Finalmente, el estudio busca contribuir a una mejor comprensión y aplicación de la motivación para mejorar el sistema de justicia.
BARRERAS PARA LA AUTOFORMACIÓN CONTINUA Y EL DESARROLLO PROFESIONAL DOCENTE
El presente estudio analiza el impacto de las diferencias generacionales en la autoformación continua y el desarrollo profesional de los docentes del Colegio Camilo Ponce Enríquez, en Quito, durante el año 2025. La autoformación, entendida como un proceso autónomo, reflexivo y autorregulado, permite que los docentes asuman un rol activo en su crecimiento como profesionales, favoreciendo la innovación pedagógica y la mejora continua. Sin embargo, su implementación enfrenta barreras estructurales, como la falta de tiempo, recursos limitados y escasa cultura institucional de aprendizaje permanente, así como barreras generacionales, que se reflejan en la resistencia al cambio, la adopción desigual de tecnologías y percepciones distintas sobre la necesidad de actualización profesional. El estudio adopta un enfoque cuantitativo correlacional, con diseño no experimental, descriptivo y de corte transversal, mediante encuestas tipo Likert aplicadas a 54 docentes del colegio. Se busca identificar las barreras percibidas, evaluar el nivel de desarrollo profesional y determinar la relación entre estas variables según la generación docente. Los resultados permitirán comprender cómo las diferencias generacionales influyen en la adopción de recursos digitales, los estilos de aprendizaje y la disposición a la innovación pedagógica. Asimismo, aportarán insumos para fortalecer políticas institucionales que promuevan la autoformación de manera inclusiva y adaptada a las necesidades de cada grupo etario, favoreciendo la cohesión del trabajo colaborativo y el desarrollo profesional sostenido. Reconocer la diversidad generacional como un recurso estratégico constituye un camino para construir una escuela más inclusiva, innovadora y capaz de enfrentar los desafíos educativos contemporáneos.
ANÁLISIS DE LOS ESTILOS DE LIDERAZGO PERCIBIDOS POR EL PERSONAL ADMINISTRATIVO DE EMPRESAS FLORÍCOLAS GRANDES DE PICHINCHA AFILIADAS A EXPOFLORES MEDIANTE EL MLQFORM 5X
El propósito de esta investigación es analizar los estilos de liderazgo percibidos por el personal administrativo de las grandes empresas florícolas de la provincia de Pichincha, miembros de Expoflores, utilizando el cuestionario MLQ Form 5X. Con un enfoque cuantitativo y análisis descriptivo, se recolectaron y analizaron los datos mediante el programa SPSS, aplicando un corte transversal y diseño no experimental. El MLQ Form 5X está compuesto por 45 ítems, de los cuales 36 están destinados a medir nueve factores correspondientes a tres estilos de liderazgo: liderazgo transformacional (influencia idealizada de conducta y atribuida, motivación inspiracional, estimulación intelectual, consideración individualizada), liderazgo transaccional (recompensa contingente, dirección por excepción activa) y liderazgo laissez-faire (dirección por excepción pasiva y laissez faire). Los otros 9 ítems miden variables organizacionales (esfuerzo extra, eficacia, satisfacción laboral). Los análisis incluyeron pruebas de ANOVA, post hoc, el cálculo del alfa de Cronbach y correlaciones de Pearson. Los hallazgos muestran que el liderazgo transformacional predomina en las empresas, especialmente en directores y gerentes, generando altos niveles de motivación e innovación. El liderazgo transaccional, más común en niveles intermedios, se enfoca en recompensas y cumplimiento de tareas, mientras que el laissez-faire, observado principalmente en mandos operativos, refleja una falta de supervisión. Por áreas funcionales, el liderazgo transformacional destaca en talento humano, producción y TICS, mientras que el transaccional es más frecuente en SISO y producción. El laissez-faire se presenta más en finanzas. Las correlaciones reflejan que el liderazgo transformacional fortalece el esfuerzo adicional, la eficacia y la satisfacción en el trabajo, mientras que el estilo laissez-faire influye negativamente en el rendimiento.
DILACIONES EN EL PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN COACTIVA EN EL BANCO DEL INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL
El Banco del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (BIESS), es el ente encargado de otorgar préstamos hipotecarios y quirografarios a personas naturales o jurídicas, bajo criterios de banca de inversión para la administración de fondos provisionales del IESS. No obstante, los procedimientos de recuperación de cartera vencida evidencian vulneraciones jurídicas a la eficiencia administrativa y a la credibilidad institucional. La aplicación del procedimiento de ejecución coactiva dentro del BIESS ha generado un conflicto en las interpretaciones normativas de las garantías del debido proceso, como, violaciones al principio de economía procesal, celeridad y seguridad jurídica lo que ha dificultado una efectiva recuperación de obligaciones a favor del banco. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo analizar las dilaciones en el procedimiento de ejecución coactiva en el Banco del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social durante el año 2024, para identificar las causas del conflicto normativo ante la falta de aplicación del debido proceso y seguridad jurídica. Para ello, se aplicó un enfoque cualitativo, con alcance explicativo y de tipo documental bibliográfica, donde el análisis doctrinal y jurisprudencial fue complementado con la opinión de expertos a través de una encuesta. Los resultados evidencian que, si bien en los últimos meses del año 2024 hubo avances notorios con la aplicación de nuevos mecanismos para el cobro y gestión procesal, aún persisten falencias en el cumplimiento legal para una pronta recuperación de obligaciones, lo que detona un retraso en la naturaleza jurídica del procedimiento de ejecución coactiva. En conclusión, el BIESS presenta deficiencias estructurales que impiden garantizar la protección colectiva del Estado para alcanzar una eficiente recuperación de cartera vencida, afectando la posibilidad de que los afiliados cumplan el pago de su deuda, para mantener un sistema basado en el bienestar legal.
SALUD MENTAL Y BIENESTAR PSICOLÓGICO: UN PILAR ESENCIAL PARA EL DESARROLLO HUMANO Y SOCIAL
La salud mental (SM) es un derecho humano básico y un aspecto clave para el desarrollo humano (DH) y el desarrollo social (DS). La carga global de trastornos mentales atribuible a factores socioeconómicos y tecnológicos presenta desafíos. Para dar sentido a la evidencia científica del impacto de la salud mental (ansiedad, estrés y prevención), y su relación con el DH/DS, así como para evaluar las opiniones y el conocimiento de la SM en grupos poblacionales clave (académico, familiar y clínico). Se aplicó un diseño de investigación mixto: una revisión bibliográfica sistemática de literatura indexada y una encuesta estructurada de una muestra de estudio no probabilística de 100 participantes en la escuela (carrera de Finanzas), familia y un centro médico. Se recopilaron y analizaron datos descriptivos utilizando herramientas informáticas. Se confirma en la revisión que existe una relación negativa entre los trastornos (por ejemplo, ansiedad, estrés) en el rendimiento académico y que las enfermedades catastróficas tienen un impacto significativo en la SM. A pesar de que el 85% de los encuestados considera que la SM es "Muy Importante", solo el 25% se identifica como teniendo un conocimiento "Alto" del tema, lo que indica una discrepancia entre la valoración de la SM y la alfabetización. La salud mental es un determinante principal para el progreso social. La prevención y la educación son la inversión esencial para aumentar la alfabetización en salud mental y la resiliencia en todos los entornos, especialmente en tiempos de crisis como las pandemias.
INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y ADOLESCENCIA: TRANSFORMACIONES EN EL DESARROLLO SOCIOEMOCIONAL EN LA ERA DIGITAL
El avance de la inteligencia artificial (IA) está reconfigurando las interacciones sociales y el desarrollo humano, siendo los adolescentes el grupo más permeado por la mediación tecnológica precisamente en la fase en la que la identidad y la regulación emocional maduran. Este estudio presenta una revisión bibliográfica sistemática de la literatura indexada orientada a develar las transformaciones del desarrollo socioemocional adolescente en la era digital. Se aborda la dimensión accionante de la IA, desagregándola en la interfaz de redes sociales, asistentes virtuales y videojuegos, y se indagan los mecanismos a través de los cuales esas mediaciones afectan la construcción de la relación interpersonal, la autoevaluación, la empatía y el bienestar emocional. Los autores han sistematizado los hallazgos de investigaciones cualitativas, cuantitativas y de enfoque mixto para extraer patrones y contrastar divergencias en el corpus empírico. Los resultados documentan que, aunque la IA ofrece vías ampliadas de conexión y acceso a recursos de apoyo, los riesgos subyacentes ciberacoso, presión hacia la validación externa y exposición a filtros algorítmicos que reintroducen sesgos constituyen condicionantes críticos del desarrollo socioemocional. El artículo examina la necesidad de construir una comprensión sistémica de los fenómenos tecnológicos que afectan a la adolescencia a fin de formular intervenciones que favorezcan un desarrollo socioemocional saludable en un contexto predominantemente mediado por la tecnología. Los datos recogidos evidencian la complejidad de la interacción entre la tecnología de inteligencia artificial y los jóvenes y, al mismo tiempo, señalan la apremiante necesidad de sostener programas de investigación ampliados y de implementar políticas educativas que se ajuste de manera dinámica al nuevo ecosistema digital en el cual los adolescentes deben insertarse.
EL PRINCIPIO DE IMPARCIALIDAD EN EL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO DE LA POLICÍA NACIONAL DEL ECUADOR
La presente investigación se basa en el principio de Imparcialidad en los procedimientos administrativos sancionadores que se sustancian en la Policía Nacional del Ecuador, lamentablemente dentro de esta institución al igual que las otras, existe desconocimiento de los funcionarios que tienen actuaciones no apegadas a su propia Ley de disciplina, que muchas veces terminan en la imposición de sanciones injustas producto de procedimientos administrativos sancionadores. Sin embargo, ellos no son juzgados por tribunales externos, sino más bien lo hacen sus mismas autoridades que conforman la Policía Nacional del Ecuador en altos mandos y altos grados jerárquicos o tribunales de disciplina, así para faltas leves, un jerárquico superior y para falta graves y muy graves los encargados son los policías que forman parte de Asuntos Internos, mismos que para conocer de los sumarios administrativos no poseen conocimiento completo sobre lo que es la rama del derecho, es decir no están capacitados, ni poseen el título de un abogado en conocimiento enfocado la rama del Derecho Administrativo; para esta investigación se han utilizado los métodos inductivo, deductivo, analítico, histórico lógico y descriptivo jurídico, siendo una investigación pura, descriptiva y de diseño no experimental. Los principales resultados y conclusiones de estas investigaciones se basarán en estudiar que no existan arbitrariedades en los procedimientos administrativos sancionadores que se siguen dentro de la Policía Nacional, respetando el principio de imparcialidad.
FOMENTO DEL CUMPLIMIENTO TRIBUTARIO VOLUNTARIO: UN MODELO INTEGRAL BASADO EN TRANSPARENCIA, INCENTIVOS CONDUCTUALES Y SIMPLIFICACIÓN ADMINISTRATIVA
El objetivo del presente estudio es el de analizar la manera en como la transparencia institucional, los incentivos conductuales y la simplificación administración inciden en el cumplimiento tributario voluntario en Ecuador, tomando en cuenta la importancia de los factores mencionados en el fortalecimiento del sistema fiscal. La metodología empleada incluyó un enfoque metodológico mixto, con un diseño no experimental y de alcance correlacional, los datos empleados fueron de tipo cuantitativos y cualitativos que permitió un mejor análisis del problema de investigación. La recolección de la información se realizó mediante la aplicación de encuestas estructuradas que fueron realizadas a los contribuyentes, también fueron dirigidas entrevistas semiestructuradas a expertos fiscales de la provincia de El Oro. Los resultados obtenidos demuestran que, en variables como percepción de la justicia fiscal, la facilidad en los procesos tributarios y la efectividad de las campañas informativas llegan a ejercer influencia de forma positiva, aunque moderada, en la disposición que tienen los contribuyentes a cumplir de forma voluntaria con sus obligaciones tributarias. Se llega a determinar que los contribuyentes valoran de forma positiva la claridad que tiene la normativa, la reducción de trámites que podrían ser innecesarios y la existencia de información accesible y oportuna. Sin embargo. La investigación realizada evidencia un hecho muy importante, que es la percepción de que gran parte de los contribuyentes no cumplen con sus obligaciones tributarias y no existen consecuencias por eso, lo cual conduce a desmotivar y perder la confianza en el sistema tributario. En este contexto, se propone analizar y evaluar con una mayor precisión el impacto que tienen el tipo de intervenciones conductuales, así como también extender similares estudios al presentado a otras provincias y a diferentes segmentos de contribuyentes, con el propósito de diseñar políticas públicas que resulten de mayor efectividad y contextualizadas a la realidad.
DISEÑO 3D COMO RECURSO PUBLICITARIO: CASO DE ESTUDIO; GLOSS PUBLINEON
El presente trabajo pretende realizar un análisis sobre el uso del diseño 3D como recurso publicitario en el caso de Gloss Publineon en la ciudad de Ambato, la investigación es significativa debido al creciente interés en el empleo de tecnologías avanzadas para mejorar la efectividad de las campañas publicitarias y atraer audiencia de toda la cuidad de Ambato, el objetivo principal es diseñar una estrategia publicitaria de posicionamiento utilizando técnicas de modelado 3D en la empresa Gloss Publineon, en la presente investigación se adoptó un enfoque mixto, combinando metodologías cualitativas y cuantitativas pues se llevaron a cabo entrevistas cualitativas a 12 docentes de la carrera de Diseño Gráfico de la Universidad Nacional de Chimborazo expertos en diseño gráfico, publicidad y diseño 3D para discutir aspectos clave del tema de investigación y se utilizaron encuestas cuantitativas a 50 residentes de la zona urbana de Ambato con preguntas cerradas mediante encuestas digitales para de esta manera analizar los datos estadísticamente, las encuestas se diseñaron para ser representativas de la población objetivo a estudio aplicando un muestreo adecuado y proporcionando instrucciones claras a los participantes, la metodología proyectual empleada fue el Design Thinking, que incluyó cinco fases: empatizar, definir, idear, prototipar y evaluar los datos recopilados permitieron identificar necesidades y preferencias del público objetivo y conceptualizar soluciones creativas a través de storyboards, los prototipos desarrollados incluyeron videos animados que integraron productos de la empresa en lugares estratégicos de la cuidad de Ambato, evaluados mediante pruebas de usuario, el principal resultado fue la creación de varios videos animado-finales que lograron captar de manera efectiva la atención del público ambateño, demostrando que el diseño 3D puede ser un recurso poderoso en la publicidad local, mejorando la percepción y atractivo de las campañas publicitarias de Gloss Publineon impulsando de esta manera el aprendizaje del modelado 3D.
CULTURA TRIBUTARIA Y SU INFLUENCIA EN LA TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LAS EMPRESAS EN EL MERCADO GLOBAL
La cultura tributaria comprendida como el entramado de valores, percepciones y conductas que una sociedad adopta respecto al cumplimiento de sus deberes impositivos modula de forma decisiva y variada el proceso de toma de decisiones estratégicas de las empresas que operan en mercados globales. Este trabajo, llevado a cabo con la rigurosidad propia de los análisis ingenieriles, postula que la actitud tributaria de una firma, lejos de reducirse a una formalidad reglamentaria, se constituye en un tenaz determinante que caracteriza su competitividad, su reputación ante los agentes interesados y su capacidad de perdurabilidad en el tiempo. Se articula a partir de una revisión sistemática de la producción académica, empleando el enfoque PRISMA con el fin de depurar y consolidar la evidencia más solvente proveniente de revistas científicas indexadas, de modo que se adense el entendimiento de esta interrelación en un horizonte global y se desvele, con singular atención, las consecuencias que presenta para las empresas emplazadas en la ciudad de Riobamba, Ecuador. Los resultados analizados indican que una cultura tributaria bien arraigada está asociada con una disminución del riesgo fiscal, una elevación de la reputación corporativa y la consolidación de una ventaja competitiva duradera. En contraste, una cultura de evasión, si bien puede traducirse en ganancias inmediatas, acarrea un riesgo elevado de sanciones, deterioro de la credibilidad y obstáculos en el proceso de expansión. Por consiguiente, la cultura tributaria no debe concebirse como un mero gasto operativo, sino como un fundamento estratégico que las organizaciones precisan administrar de forma anticipada para consolidar su éxito en un entorno global cada vez más complejo y cambiante. El presente trabajo ofrece un examen exhaustivo, que incluye tablas y figuras, las cuales sustentan estas afirmaciones y proporcionan un referencial operativo para la gobernanza empresarial.
NIVELES DE ASOCIATIVIDAD DE LAS MUJERES INDÍGENAS DE PULINGUÍ- CHIMBORAZO, ECUADOR
La integración de las mujeres indígenas en Pulinguí, provincia de Chimborazo, es una estrategia fundamental para fortalecer la resiliencia comunitaria, la resiliencia cultural y la independencia económica. Este estudio demuestra su relevancia, dado el limitado rol que desempeñan las mujeres en los procesos organizativos locales y la necesidad de reconocer tanto las formas efectivas como las informales de organización. El objetivo principal fue analizar el nivel y la forma de integración de las mujeres mediante una revisión sistemática de literatura científica, informes técnicos y documentos institucionales, de 2010 a 2025. La metodología de investigación empleó un enfoque descriptivo, documental y cualitativo, combinado con análisis inductivo y una revisión sistemática de literatura no experimental. Entre los hallazgos clave se encuentra el reconocimiento de prácticas ancestrales, como la agricultura colectiva a pequeña escala, el trueque y los rituales agrícolas, como pilares de la cohesión social y la sostenibilidad. De igual manera, se identificaron iniciativas híbridas que combinan elementos tradicionales con estructuras organizativas modernas, como cooperativas y grupos de ahorro, facilitando el acceso al mercado a pesar de desafíos como la falta de educación y las barreras institucionales. Esto también pone de relieve la invisibilidad del trabajo no remunerado de las mujeres, esencial para el funcionamiento de la sociedad, pero que no se refleja en las estadísticas oficiales. Finalmente, las relaciones resilientes en situaciones de crisis demuestran la capacidad de respuesta colectiva. Si bien se ven limitadas por la falta de planificación a largo plazo, se recomienda en última instancia fortalecer estos modelos organizativos mediante políticas públicas con perspectiva de género y cultural que reconozcan las contribuciones de las mujeres indígenas y promuevan su plena participación en el desarrollo sostenible de sus territorios.
LEGISLACIÓN LABORAL Y SU APLICACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA: ANÁLISIS DE DERECHOS LABORALES Y CONDICIONES DE TRABAJO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL
La agroindustria sin duda, es un pilar fundamental en muchas economías, ya que combina la producción agrícola con el procesamiento y la comercialización de productos. No obstante, su propia complejidad, la legislación laboral también trae consigo importantes aspectos en la práctica, que influyen directamente en los derechos y las condiciones laborales de sus trabajadoras y trabajadores. Por lo tanto, el presente trabajo da cuenta de esta problemática al objeto de conocer qué tan efectivas son las regulaciones existentes y cuáles son las dificultades que surgen al estar en práctica las legislaciones del trabajo por parte del sector agroindustrial. Para ello, se adoptó a la metodología cualitativa, sustentada por una revisión bibliográfica sistemática de bases de datos académicas, como son Scopus y Latindex entre 2020 y 2025, complementándola, además, con el análisis de informes de organismos internacionales y la legislación vigente. Los hallazgos centrales revelan una clara diferencia entre lo que dicen las leyes del trabajo y lo que realmente sucede en el día a día, dejando ver inconvenientes como el deterioro de los entornos laborales, la carencia de horas de trabajo y sueldos decentes, la preocupante falta de protección en materia de seguridad y salud en el ámbito laboral, sumado a una limitada presencia de los sindicatos. Aparte de esto, se nota que la naturaleza informal y de temporada propia de esta industria fomenta la fragilidad de los empleados. En conclusión, la efectividad de la legislación laboral en la agroindustria es, hoy en día bastante limitada, lo que requiere un urgente fortalecimiento de los mecanismos de fiscalización, la promoción de la formalización del empleo y una mayor concienciación sobre los derechos de los trabajadores para garantizar condiciones de trabajo dignas y justas en un sector tan vital para el desarrollo económico.
LA ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS FINTECH Y SU IMPACTO EN LA EFICIENCIA OPERATIVA DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES)
La digitalización se ha convertido en un pilar fundamental para la competitividad y supervivencia de las Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES) en el panorama económico actual. En este contexto, las tecnologías financieras (Fintech) emergen como una solución innovadora para abordar las deficiencias históricas en la gestión financiera, el acceso a capital y la optimización de procesos. Este artículo presenta una revisión sistemática de la literatura con el objetivo de analizar el impacto de la adopción de tecnologías Fintech en la eficiencia operativa de las PYMES. Se realizó una búsqueda exhaustiva en bases de datos indexadas como Scopus, Web of Science, y ScienceDirect, utilizando una metodología PRISMA para asegurar la rigurosidad del proceso. La revisión abarca estudios empíricos y teóricos publicados entre 2020 y 2024. Los resultados indican que la adopción de Fintech, particularmente en áreas como pagos digitales, financiamiento alternativo y gestión de contabilidad en la nube, se correlaciona positivamente con una mejora significativa en la eficiencia operativa. Específicamente, se observa una reducción de costos, una optimización del tiempo en la gestión de transacciones y una mayor agilidad en la toma de decisiones financieras. Sin embargo, se identifican barreras como la falta de conocimiento tecnológico, la resistencia al cambio y la preocupación por la seguridad de los datos. Se concluye que las Fintech son herramientas poderosas para potenciar la eficiencia de las PYMES, siempre y cuando se implementen estrategias para superar los desafíos inherentes a su adopción.
TRAZABILIDAD INTELIGENTE DE ALIMENTOS MEDIANTE BLOCKCHAIN Y SENSORES IOT: REVISIÓN SISTEMÁTICA DE SU APLICACIÓN EN CADENAS DE SUMINISTRO AGROINDUSTRIALES
La seguridad alimentaria y la confianza del consumidor son clave para el comercio internacional, pero las cadenas de suministro tradicionales presentan vulnerabilidades. El uso combinado de blockchain y el Internet de las Cosas (IoT) ofrece una solución eficaz, garantizando trazabilidad y monitoreo continuo de productos, lo que previene fraudes y asegura su calidad. Este estudio sistemático de la literatura, que se ha adherido a las directrices PRISMA, se dedica a evaluar la madurez actual de la incorporación conjunta de blockchain e IoT en la trazabilidad alimentaria. Mediante búsquedas sistemáticas en Scopus y Web of Science se localizaron 65 investigaciones pertinentes; de éstas, 30 fueron elegidas para un examen detallado. Los hallazgos presentados evidencian que la integración sincronizada de las tecnologías estudiadas, lejos de representar únicamente la acumulación de componentes aislados, genera un registro de producto que es simultáneamente verificable y accesible, lo que, a su vez, refuerza la transparencia y la seguridad alimentaria. A esta contribución se suman incrementos medibles en eficiencia operativa, reducciones voluminosas en costos derivados de desperdicios y un notable afianzamiento de la confianza del consumidor. Sin embargo, las evidencias acumuladas revelan la existencia de barreras que no pueden ser ignoradas: la escalabilidad de las arquitecturas implementadas, la interoperabilidad entre entornos heterogéneos, la carga de inversión inicial necesaria y la dependencia de infraestructuras tecnológicas sostenibles a largo plazo. A partir de lo anterior, se sostiene que la trazabilidad alimentaria inteligente, sustentada en tecnologías de contabilidad distribuida y de Internet de las Cosas, representa un avance ineludible para la administración moderna de las cadenas de suministro alimentario, al tiempo que admite la restricción del fraude, el refuerzo de la seguridad alimentaria y la contribución al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
RIESGO ASOCIADO A MICOTOXINAS EN SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES REUTILIZADOS PARA ALIMENTACIÓN HUMANA
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos que contaminan una amplia variedad de alimentos y subproductos agroindustriales. Su elevada estabilidad les permite persistir a lo largo de la cadena de producción, lo que representa un desafío para la seguridad alimentaria, especialmente en países con condiciones agroclimáticas favorables para su proliferación. Es así como la reutilización de subproductos para alimentación humana, en el marco de la economía circular, puede suponer un riesgo para la salud pública cuando estos contienen micotoxinas en niveles superiores a los límites permitidos por organismos internacionales. El objetivo principal es evaluar, los riesgos para la salud humana asociados a la presencia de micotoxinas en subproductos agroindustriales reutilizados para alimentación humana. Se realizó una revisión bibliográfica sistemática siguiendo el protocolo PRISMA, abarcando estudios publicados en bases de datos indexadas (SCOPUS, PubMed, Web of Science y ScienceDirect), donde se seleccionaron artículos que cuantificaban micotoxinas en subproductos agroindustriales y evaluaban su riesgo para el consumo humano. Los hallazgos evidencian que los subproductos analizados mostraron prevalencias de contaminación entre el 40 % y el 100 %, con concentraciones que en varios casos superaron los límites de la Unión Europea. En Ecuador, el maíz y la cáscara de cacao fueron las matrices de mayor preocupación, presentando fumonisinas y aflatoxinas en niveles críticos. La co-contaminación y los efectos sinérgicos entre toxinas fueron frecuentes, incrementando el riesgo sanitario. En conclusión, la elevada prevalencia y niveles de micotoxinas en subproductos agroindustriales, particularmente en Ecuador, representan un riesgo significativo para la salud pública y la competitividad en mercados internacionales. Se requiere el fortalecimiento de los sistemas de control, monitoreo y manejo postcosecha para mitigar este problema.
Inteligencia artificial y transformación digital en auditoría para combatir fraude y corrupción
La incorporación de la inteligencia artificial (IA) en la auditoría ha cobrado relevancia en el contexto de la lucha contra el fraude y la corrupción. Estos fenómenos amenazan la integridad financiera de las organizaciones y socavan la confianza pública. Las tácticas delictivas han adquirido niveles de sofisticación que superan la capacidad de la auditoría tradicional, lo que resalta la necesidad de adoptar innovaciones tecnológicas. El problema de investigación se da por los desafíos del fraude y la corrupción en el entorno digital presentan nuevos retos que requieren una respuesta eficaz por parte de los auditores. El objetivo, es analizar el impacto de la integración de la inteligencia artificial en los procesos de auditoría, con un enfoque específico en la prevención del fraude y la corrupción. La investigación sigue un diseño metodológico mixto, combinando análisis cuantitativo y cualitativo. Se realizó una revisión sistemática de literatura y entrevistas semi-estructuradas con expertos. Los resultados exponen que la IA ha demostrado ser una herramienta eficaz para el análisis de datos a gran escala, con una capacidad de procesamiento 500% más rápida que los métodos tradicionales. Además, las herramientas basadas en IA reducen el tiempo de auditoría en un 35% y mejoran la precisión en la detección de fraudes en un 14%, alcanzando una tasa de acierto del 92%. La cobertura de auditoría también se ve incrementada, llegando al 100% de los datos, en comparación con el 5-10% de los métodos convencionales. Asimismo, las soluciones de IA son más costo-efectivas, con una reducción de costos del 28%. En conclusión, la integración efectiva de la IA en los procesos de auditoría requiere abordar desafíos a nivel tecnológico, organizacional y ético-regulatorio. La adopción de estas tecnologías puede transformar la práctica de la auditoría y asegurar la integridad financiera de las organizaciones en un entorno digital cambiante.
Consecuencias de la falta de comunicación en la rotación de personal
La presente investigación explora los efectos de la falta de comunicación en la rotación de personal en INDUIMEV CIA. LTDA., empresa de manufactura en Ecuador, identificando cómo esta deficiencia afecta las áreas de ventas y producción y, en última instancia, compromete la productividad y cumplimiento con los clientes. La rotación de personal ha sido reconocida como un problema que genera inestabilidad, retrasa procesos productivos y provoca una pérdida de confianza por parte de los clientes debido a la ineficiencia generada por los cambios constantes en el equipo de trabajo. El objetivo principal de este estudio es analizar el impacto de la comunicación deficiente en la rotación de personal, así como proponer estrategias que fortalezcan los procesos internos y faciliten la retención del talento humano. Para ello, se empleó un enfoque cualitativo mediante la observación y entrevistas con jefes de áreas clave, lo que permitió una comprensión detallada de la problemática y sus efectos en los empleados. Los resultados revelaron que la falta de comunicación en INDUIMEV afecta significativamente la productividad, generando sobrecarga laboral y desmotivación, especialmente cuando no existen manuales de funciones claros ni programas de motivación o incentivos. Muchos empleados desconocen sus roles específicos y perciben un ambiente laboral que no fomenta el crecimiento profesional, lo que incrementa las tasas de rotación. En conclusión, la implementación de programas de comunicación estructurados, un manual de funciones detallado y políticas de motivación son esenciales para mejorar la retención y cohesión del personal. Este estudio no solo ofrece soluciones aplicables a INDUIMEV, sino que también resulta relevante para otras organizaciones que enfrentan problemas similares, subrayando la importancia de una comunicación efectiva para mejorar el clima organizacional y el rendimiento operativo.
Participación de empleados en sistemas de calidad y su impacto en la satisfacción laboral
La limitada participación de los empleados en los sistemas de gestión de calidad (SGC) puede afectar su satisfacción laboral y, en consecuencia, el rendimiento organizacional. Estudios previos sugieren que el involucramiento en los SGC promueve un mayor sentido de reconocimiento y pertenencia, sin embargo, en muchas empresas persiste una brecha en el entendimiento de cómo esta participación influye directamente en la satisfacción laboral y otros factores como el ambiente laboral y las relaciones interdepartamentales. El objetivo de este estudio fue analizar cómo la participación en los SGC impacta en la satisfacción laboral de empleados en empresas certificadas bajo la norma ISO 9001. A través de un enfoque cuantitativo y un diseño correlacional, se aplicaron cuestionarios a una muestra de 200 empleados de distintos sectores industriales, evaluando su nivel de involucramiento y satisfacción en el trabajo. Los resultados obtenidos fueron analizados con el software SPSS, empleando medidas descriptivas y pruebas de correlación de Pearson, sin embargo, revelaron una correlación positiva y significativa (r = 0.65, p < 0.01) entre la participación en los SGC y la satisfacción laboral. Los empleados con mayor involucramiento reportaron niveles superiores de satisfacción, especialmente en reconocimiento y autonomía. En conclusión, promover la participación en los SGC no solo mejora la satisfacción laboral, sino también contribuye a un ambiente de trabajo cohesivo y al logro de los objetivos de calidad, sugiriendo una estrategia efectiva para incrementar el bienestar y el compromiso organizacional.
Impulsando ventas en el mercado la esperanza 1-2 de Riobamba a través de estrategias de promoción efectivas
El Mercado La Esperanza 1-2 de Riobamba enfrenta desafíos relacionados con la falta de estrategias comerciales estructuradas, lo que impacta negativamente en los ingresos de los comerciantes. En su mayoría, han implementado tácticas empíricas, como la reducción de precios, que, aunque efectivas en el corto plazo, afectan sus márgenes de ganancia. El objetivo de este estudio fue analizar las estrategias de promoción y comercialización que utilizan los comerciantes del mercado y evaluar su impacto en las ventas, para finalmente proponer mejoras. La investigación, de tipo descriptivo y no experimental, se basó en encuestas aplicadas a 40 comerciantes, cuyas respuestas fueron analizadas estadísticamente. Los resultados indican que el 80% de los encuestados comercializa productos variados, y el 60% utiliza precios bajos como su principal estrategia de promoción, mientras que un 25% considera que la calidad es clave para atraer clientes. Además, el 90% de los comerciantes señaló que las promociones son implementadas por iniciativa propia, sin apoyo de las autoridades locales. Las conclusiones del estudio sugieren que las estrategias basadas únicamente en la reducción de precios no son sostenibles a largo plazo y que se requieren programas de capacitación y apoyo institucional para desarrollar estrategias más efectivas. Se recomienda incorporar el uso de redes sociales y otros medios modernos de promoción para aumentar la visibilidad de los productos y, con ello, mejorar las ventas en el mercado.
Desarrollo de un modelo de costeo por actividades para pequeñas y medianas empresas
Las pequeñas y medianas empresas (PYMES) desempeñan un papel fundamental en el desarrollo económico de diversos países, sin embargo, enfrentan desafíos en la determinación precisa de sus costos, lo que puede impactar negativamente en su rentabilidad. En este contexto, surge la necesidad de implementar sistemas de costos más eficientes, como el sistema de costos basado en actividades (ABC). El problema de investigación se da debido a que existen diferencias significativas en la determinación de costos y gastos al utilizar un sistema de costos tradicional en comparación con el sistema ABC. El objetivo es analizar la implementación del sistema de costos ABC en las PYMES de Ecuador, evaluando su impacto como herramienta de apoyo en la toma de decisiones estratégicas. La metodología se basa en un estudio cuantitativo, descriptivo-explicativo y deductivo, utilizando una la técnica de análisis de registros en una mediana empresa del sector productivo, y se aplicaron pruebas estadísticas en Excel para comparar los sistemas de costos tradicional y ABC. Los hallazgos presentan que la implementación del sistema ABC en la empresa PLASTIC S.A. reveló que el sistema tradicional subestimaba el costo de las tarrinas pequeñas ($66,20 vs $126,80) y sobrestimaba el costo de las tarrinas medianas ($61,60 vs $55,07) y grandes ($65,98 vs $54,17). En conclusión, el sistema ABC demostró ser una herramienta efectiva para la optimización de la gestión de costos y la toma de decisiones estratégicas en las PYMES. El sistema ABC permitió a la empresa obtener información financiera y no financiera más precisa, fortaleciendo su capacidad de respuesta ante los desafíos del entorno empresarial.
Fortalecimiento de controles internos para la eficiencia en la facturación y cobranza en una empresa privada de servicio de internet
La eficiente gestión de los procesos de facturación y cobranza representa un elemento clave para asegurar la salud financiera de las organizaciones. Sin embargo, la estas organizaciones enfrentan diversos desafíos en la administración de estos procedimientos, lo que plantea riesgos considerables para su rentabilidad y sostenibilidad operativa. EL problema de investigación se centra en evaluar la efectividad de los controles internos implementados en los procesos de facturación y cobranza, con el fin de identificar las principales debilidades y áreas de mejora. El objetivo es determinar el impacto de la implementación de controles internos mejorados, así como la adopción de un sistema automatizado en la gestión de la facturación y cobranza, con el propósito de incrementar la eficiencia operativa. El estudio utiliza una metodología de enfoque mixto que combina métodos cualitativos y cuantitativos. Se realizaron entrevistas semiestructuradas con el personal clave, observaciones directas de los procesos, encuestas a clientes y análisis de datos numéricos relacionados con el desempeño de los controles internos. Los resultados de la investigación revelaron que las deficiencias significativas en la estructura organizacional de una empresa privada, con el 50% del personal desempeñando múltiples roles y la ausencia de manuales de funciones. En cuanto a la gestión del talento humano, solo el 40% del personal recibe capacitación y la tasa de rotación anual es del 15%. Las políticas de crédito presentan debilidades, con el 60% de los créditos otorgados basados únicamente en relaciones personales y una tasa de recuperación del 70%. Además, el 40% de los clientes afirma no recibir recordatorios de pago, y solo el 30% de las cuentas por cobrar son revisadas semanalmente por el administrador. Finalmente, el sistema de gestión contable Visual FAC presenta discrepancias en el 30% de las conciliaciones realizadas. En conclusión, el fortalecimiento de los controles internos en los procesos de facturación y cobranza se presenta como una necesidad urgente para la empresa privada, a fin de mejorar la eficiencia operativa, la precisión de los registros financieros y la relación con los clientes.