Ortiz León KM, Atiencia Pazmiño AM, Arellano AM, Ayavaca Morales EJ. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. ECCA [Internet]. 2026 Aug. 25 [cited 2026 Sep. 22];4(10):190-201. Available from: https://ecuacientifica.com/revista/index.php/ecca/article/view/95