K. M. Ortiz León, A. M. Atiencia Pazmiño, A. M. Arellano, and E. J. Ayavaca Morales, “EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS”, ECCA, vol. 4, no. 10, pp. 190–201, Aug. 2026, doi: 10.56519/47kqhh75.