Ortiz León, K. M.; Atiencia Pazmiño, A. M.; Arellano , A. M.; Ayavaca Morales, E. J. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. ECCA 2026, 4 (10), 190-201. https://doi.org/10.56519/47kqhh75.